وصفات جديدة

سكر القيقب

سكر القيقب


ابدأ بإعداد المساحة التي ستدور فيها السكر: قم بتنظيف سطح عمل كبير ومسطح ، مثل منضدة أو طاولة كبيرة. اجمع 2 أو 3 ملاعق خشبية ذات مقبض طويل أو مسامير أو أسياخ سميكة وضعها على حافة سطح العمل مع 10 بوصات على الأقل من البروز. قم بوزن العصي بشيء ثقيل لا تمانع في الحصول على شراب السكر - تعمل بعض الكتب الكبيرة القديمة أو لوح التقطيع الخشبي الضخم أو لوح المعجنات الرخامي بشكل جيد. قم بتغطية مساحة الأرضية بالكامل أسفل العصي ، ثم البعض الآخر ، بورق الجرائد (تخطي جانب التغطية الأكبر ، وإذا كان لديك خزانة أسفل سطح عملك ، فقم بلصق بعض الأوراق عليها أيضًا). رش العصي برذاذ طهي غير لاصق. جهز 2 شوكة لتقطير القطر. ضع وعاءً كبيرًا من الماء المثلج بالقرب من مكان عملك - إن قذف شراب السكر الساخن أمر خطير!

لعمل شراب السكر ، اخلطي سكر التوربينادو وسكر القيقب وشراب القيقب والماء والملح في قدر متوسط ​​ثقيل القاعدة (3 لتر). ضع المقلاة على نار متوسطة - عالية وحركها برفق بملعقة خشبية أو ملعقة عازلة للحرارة لتشجيع السكر على الذوبان.

بمجرد أن يغلي الشراب ، توقف عن التقليب. اشبك ميزان حرارة الحلوى على جانب المقلاة وارفع الحرارة إلى درجة عالية. يُطهى الشراب على درجة حرارة 310 فهرنهايت. اسحب المقلاة على الفور من النار وحركها مع خلاصة الفانيليا. أمسك مقبض المقلاة بيد مرتدية قفاز إذا كان المقبض غير مقاوم للحرارة.

خذ الشوكتين وأمسكهما متتاليين. قلّب الشراب برفق بالشوك لتشجيعه على البرودة قليلاً ، ثم انقل المقلاة إلى إعداد غزل السكر. اسحب الشوكات من الشراب وأمسكها بحوالي 12 بوصة فوق المقلاة. افحص الطريقة التي يسقط بها الشراب مرة أخرى في المقلاة - عندما يتكاثف الشراب ليصبح قوامه شبيهاً بالعسل ويمكنك أن ترى خيطًا يشبه نسيج العنكبوت أو اثنين يتطايران على الجانبين ، يكون السكر جاهزًا للدوران. قم بتدوير الشوكات ذهابًا وإيابًا على العصي ، بحوالي 10 بوصات فوق العصي. في البداية ، لن يبدو الأمر كثيرًا ، ولكن سرعان ما تتراكم الخيوط السكرية ، وستتعرف على مكان وكيفية إمساك الشوكات وسرعة تأرجحها من أجل الحصول على أقصى قدر من التحكم في السكر.

ضع الشوك والقدر الخاص بك ورش يديك بخفة شديدة بنشا الذرة ، وقم بالتصفيق مثل لاعبة الجمباز لإزالة أي فائض. بدءًا من نهاية جانب واحد من خيوط السكر ، اجمعها بعناية وابدأ في لفها نحو الأعواد. ارفع الخيوط برفق بينما تستمر في لف سحابة السكر المغزول لأعلى ، ولف الجانب الثاني من العصي لأسفل ، حتى يتم جمع كل خيوط السكر. أمسك كرة السكر المغزولة برفق مثل كتكوت صغير ، وشكلها برفق في سحابة باستخدام حرارة يديك. أدخل سيخًا من الخيزران أو عصا مصاصة طويلة في السكر المغزول. استمر في تدوير السكر مع بقية القطر ، وأعد تسخينه على الموقد على نار خفيفة حسب الحاجة لإبقائه سائلاً.

من الأفضل تقديم السكر المغزول بعد وقت قصير جدًا من صنعه ، ولكن يمكنك التخلص منه لمدة ساعتين من خلال إخفاء كل سحابة بعناية بكيس بلاستيكي وربطها بخيوط حول العصا لتثبيتها وإبقائها باردة وجافة.


وصفة حلوى سكر القيقب

حلوى سكر القيقب هو شراب القيقب النقي المغلي مع القليل من الملح والسكر مما ينتج عنه طعم رائع وصفة حلوى! تشبه إلى حد بعيد حلوى الفدج في الملمس ، هذه الحلوى هي متعة خاصة رائعة للاستمتاع بها. هذه الحلوى المسلوقة هي وصفة قديمة الطراز سترغب في الاحتفاظ بها في متناول اليد لقضاء العطلات ، أو لتقديمها كهدايا ، أو لمجرد ذلك!

وصفات الحنين الصيفية هو موضوع حدث عشاء الأحد هذا الأسبوع. أدرك أن شراب القيقب يُصنع في الربيع ، لكنك تجني فوائده طوال العام! تعيد هذه الوصفة الخاصة ذكريات أبي (الذي كان ينتج شراب القيقب) و

أمي ستجعلنا نتعامل مع الشراب أو يعاملنا باستخدام الشراب! إنه يستحضر بشكل خاص ذكريات أمي التي تصنع الفشار والفدج لنا أطفالنا ليلة السبت بينما كنا نشاهد التلفزيون وسمح لنا بالبقاء مستيقظين لوقت متأخر في انتظار عودة أبي إلى المنزل من نوبته الليلية!

لطالما كنت محظوظًا بما يكفي للاستمتاع بشراب القيقب النقي. إذا لم تكن عائلتي تصنعها ، فإن شخصًا ما كنا نعرفه كان منتجًا ، وبالعودة إلى اليوم ، لم يكن الأمر مكلفًا كما هو عليه اليوم. هل تعلم أن شمال نيويورك كان منتجًا كبيرًا لشراب القيقب؟

يكاد يتم نسيان هذه المنطقة من نيويورك عندما يتعلق الأمر بولاية نيويورك وما تقدمه ، ولكن كبرت ، كان لدي الكثير من شراب القيقب وخثارة الجبن - كل ذلك من صنع الموردين المحليين!

ربما يكون صنع الحلوى من أصعب الأشياء التي يجب القيام بها. لقد فشلت في ذلك مرات عديدة ولن أنسى أبدًا الوقت الذي أخفيت فيه بعض الهراء عن زوجي السابق لأنه فشل - فقط ليجدها لاحقًا في رف خزانة غرفة النوم عندما كنا نخرج من منزلنا! أشعر بالخجل من الاعتراف بذلك ، لكن مهلا ، لقد فعلنا جميعًا بعض الأشياء المجنونة!

الصبر حقًا فضيلة عندما يتعلق الأمر بغلي الهراء أو الحلوى من أي نوع حقًا. عليك أن تصل إلى مرحلة الكرة اللينة لتعمل. أقسم أن الأمر استغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لي للوصول إلى هناك وكانت هذه الصورة قريبة جدًا!

عليك أن تراقبها بعناية لأنك إذا لم تكن تعرفها قبل أن تعرفها ، فستكون قد تجاوزت مرحلة الكرة اللينة وستكون محكومًا عليك بالفدج ولديك المزيد من الهشاشة. لا أستطيع أن أثق بطريقة أمي ، التي كانت تسقط بعض الشراب في الماء البارد لتشكيل كرة طرية. أنا لست جيدًا في ذلك على الإطلاق!

تقليب الحلوى مهم جدًا أيضًا. تريده أن يصبح دسمًا ويبدأ في فقدان اللمعان. بمجرد أن تبدأ في الظهور مثل الصورة أعلاه ، ستحتاج إلى وضعها في المقلاة المعدة!

يجب أن تتدفق الحلوى بسهولة ، ولكن ليس بسهولة. بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى ما تبقى في وعاء الطهي ، سيبدأ الفدج بالفعل في التماسك.

أقترح بشدة عدم تبريد هذا النوع من الحلوى. يميل أي نوع من حلوى السكر المسلوقة في الثلاجة إلى التسرب والبلل ، مما يؤدي بدوره إلى ذوبانها.

هذا النوع من الحلوى لن يتم تقطيعه بشكل مثالي ، لذا فأنا لا أحاول ذلك. أقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. يجب أن يكون هذا جيدًا لمدة تصل إلى أسبوع ، وربما أكثر (إذا استمر لفترة طويلة!).

إذا كان لديك شراب القيقب ، ولديك صبر ، فأنا أوصيك بشدة بتجربة هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل! اصنع بعض الذكريات مع أطفالك واجعلهم يشاهدونك وأنت تصنع هذا ثم يطفو على السطح بعض الفشار المملح بالزبدة ويقدمها مع بعض حلوى سكر القيقب اللذيذة!


كيفية عمل زينة السكر المغزولة

نحبها عندما تظهر الحلوى لدينا في مطعم مزين بتصميمات السكر المغزولة ذات المظهر الفاخر. وعلى الرغم من أنها تبدو معقدة ، إلا أنها في الواقع سهلة الصنع في المنزل أيضًا!

إليك عمليتنا السهلة خطوة بخطوة لمساعدتك على إعادة إنشاء ديكور حلويات مناسب للمطعم.

طريقة صنع الكراميل:

1. سخني السكر الناعم في مقلاة ثقيلة على نار خفيفة حتى يذوب.

2. اتركيه حتى يغلي بدون تقليب حتى يصبح لون الكراميل متوسط.

3. ارفعيه عن النار ، لكن راقبيه عن كثب لأن اللون يمكن أن يتعمق بسرعة (ويمكن أن يكون طعم الكراميل الداكن مرًا).

طريقة عمل شظايا الكراميل:

1. يُسكب الكراميل على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

2. السماح لضبط واقتحام شظايا.

كيف تصنع أقفاص الكراميل:

1. رشي الكراميل بشكل متقاطع على مغرفة مدهونة بالزبدة.

2. عندما يتم ضبطها ، ارفع بعناية.

كيفية صنع حلزونات الكراميل:

1. لف الكراميل حول مقبض ملعقة مدهون.

2. عندما يتم ضبطه ، ارفع بعناية.

شاهد الفيديو أدناه للحصول على التعليمات الكاملة:

مثله؟ اشترك في النشرة الإخبارية Good Housekeeping.


السكر نسج

يبدو السكر المغزول مثيرًا للإعجاب ويسهل صنعه حقًا. من المؤكد أنه فوضوي بعض الشيء لكنني قمت بتنظيم نظام يناسبني لذلك لا أتردد في إعداده بانتظام لتزيين الحلويات. يُصنع السكر المغزول من السكر والماء وشراب الذرة الذي يُسمح له بالغليان حتى يتحول إلى كراميل. يصل الكراميل إلى مرحلة معينة تتساقط فيها خصلة رفيعة طويلة من & # 8220 شعر أنجل & # 8221 عند غمس شوكة أو خفاقة مقطوعة فيها وتمويجها ذهابًا وإيابًا. تسمى القطرات الذهبية الصغيرة التي تراها & # 8220angels & # 8217 tears & # 8221. بعضهم يعلق في السكر المغزول والبعض يسقط على الأرض (المحمية). يجب أن تكون حذرًا للغاية عند العمل بالكراميل لأنه ساخن للغاية ويمكن أن يسبب حروقًا شديدة. افعل ذلك على مسؤوليتك الخاصة وتجنب أي اتصال بالكراميل الساخن وإلا ستحترق.

هنا هو ما تحتاجه:

A & # 8220broomstick & # 8221 من الأنواع (لدي عصا اشتريتها خصيصًا لهذا الغرض يمكنك شراؤها من متجر لاجهزة الكمبيوتر).

عدد 2 كيس بلاستيكي كبير لحماية الأرضية (انظر الملاحظة أدناه)

شريط طويل من ورق الشمع (اختياري ، انظر الملاحظة أدناه)

خفاقة مقطوعة تراها في الصورة أدناه أو شوكة (خفقت القطع أفضل).

إليك كيف أفعل ذلك:

أعمل في الفراغ بين عدادين متقابلين في المطبخ. في مطبخي & # 8217s بين الجزيرة والعداد المجاور للموقد)

قم بتغطية الأرضية بكيسين بلاستيكيين كبيرين (قمت بقطعهما بحيث يغطيان مساحة أكبر).

ضع شريط ورق الشمع فوق الأكياس البلاستيكية للقبض على قطيرة & # 8220angel & # 8221.

علق عصا المكنسة بين العدادات ، مع وضع الأطراف على مناشف المطبخ حتى تظل ثابتة. يجب أن تحمي الأكياس البلاستيكية الأرضية مباشرة تحت العصا وتمتد عند كل طرف.

رش عصا المكنسة برذاذ زيت غير لاصق.

تحضير الكراميل:

2 ملاعق كبيرة شراب ذرة بيضاء

ضع السكر والماء وشراب الذرة في قدر صغير بغطاء زجاجي.

اشرب وعاءًا مملوءًا بالماء المثلج يمكنك غمس قاع القدر فيه إذا لزم الأمر.

ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركه حتى يغلي ، مغطى. يسمح الحفاظ على الغطاء للبخار بالبقاء في القدر ومنع التبلور.

استمر في الطهي ، مغطى حتى يتكرمل السكر ويصل إلى اللون الذهبي الجميل. سيكون لون الكراميل هو لون الخيوط. إذا كنت تريده خفيفًا ، اطهيه أقل ، إذا كنت تريده كهرمانيًا عميقًا ، اطهيه لفترة أطول. ضع في اعتبارك أن السكر يستمر في الطهي بعد إزالته من الحرارة ويمكن أن يتحول من اللون الذهبي إلى الاحتراق في وقت قصير.

عندما يتم الوصول إلى اللون المناسب ، ارفع المقلاة عن النار. إذا كنت قلقًا بشأن استمرار تغميق السكر ، يمكنك إيقاف الطهي عن طريق غمس قاع الإناء في وعاء مملوء بالماء المثلج. أميل إلى البدء في تقليب الكراميل للسماح له بالتبريد. احرصي بشدة على عدم ملامسة الكراميل لأنه ساخن للغاية.

لذلك قمت بإزالة الكراميل من الحرارة وقمت بتبريده. استخدم الخفاقة المقطوعة لتقليبها ورفعه لأعلى ، مما يسمح للكراميل بالتقطير مرة أخرى في القدر. في البداية سوف يتراجع في شكل سائل ، لكنه سيبدأ في النهاية في السقوط في خيوط طويلة من شعر & # 8220angel & # 8217s & # 8221. هذه هي المرحلة التي تحتاجها.

اغمس الخفاقة في الكراميل بحذر ، ثم ارفعها وقم بتلويحها ذهابًا وإيابًا على ارتفاع قدمين فوق العصا ، مما يسمح للخيوط بالسقوط على العصا والتقطير لأسفل في خيوط طويلة. استمر في غمس الخفاقة في الكراميل ولوح بها ذهابًا وإيابًا فوق العصا. سوف تسقط أي قطرات على الأكياس البلاستيكية على الأرض. بين الحين والآخر ، يمكنك ضبط القدر وتجميع خيوط & # 8220angel & # 8221 في & # 8220nests & # 8221 بيديك ووضعها على ورقة خبز ، ثم متابعة العمل. إذا بدأ الكراميل في التماسك ، يمكنك وضعه على نار خفيفة لفترة وجيزة لفكه والاستمرار في تلويحه على العصا. استمر حتى تستهلك معظم الكراميل.

يمكن أن تجلس أعشاش الكراميل على المنضدة لفترة من الوقت ، لكن ضع في اعتبارك أن المطبخ الرطب سيذيبها. للبقاء رقيقًا ، يحتاجون إلى بيئة جافة وباردة (ولكن ليس التبريد ، سوف يذوبون هناك). يوم جاف وبارد مثالي للعمل مع السكر المغزول.

هذا هو & # 8217s. هذه هي الطريقة التي أفعل بها ذلك. آمل أن تعمل من أجلك. في المرة القادمة التي ألهمتني فيها & # 8217ll ، أرسل مشاركة حول إنشاء أعشاش الكراميل الصلبة وغيرها من التزيين.

ملحوظة: أفضل استخدام البلاستيك لحماية الأرضية فوق الجرائد. ليس لدي هنا جرائد لأننا نقرأ الأخبار على الإنترنت. أقوم أيضًا بوضع شريط من ورق الشمع فوق البلاستيك لالتقاط بعض القطرات الذهبية الصغيرة (دموع الملاك & # 8217s) التي يمكنني جمعها بعد ذلك من الورق النظيف واستخدامها كزينة على اللوحة. يمكنك تخطي ورق الشمع وتركه يسقط مباشرة على البلاستيك إذا كنت ترغب في ذلك.


الصفحة الرئيسية SpunLight - تدور جديد على حلوى القطن!

نصنع جميع نكهات غزل البنات باستخدام وصفات صنعناها بعناية ومثابرة حتى تصبح مثالية. نحن نستخدم سكر القصب العضوي الذي يُزرع بدون مواد كيميائية سامة كقاعدة لنا. نحن نستخدم فقط النكهات العضوية والطبيعية في حلوى القطن لدينا. تُصنع معظم نكهاتنا في المنزل من البداية إلى النهاية باستخدام أفضل المكونات ، لذلك لن تتمكن من العثور على أي شيء مثلها في أي مكان آخر. على سبيل المثال ، تستخدم حلوى غزل البنات عنبية التوت الأزرق العضوي! هذا هو سبب مذاقها مثل حفنة من العنب البري وهذا هو السبب في أنها أرجوانية. نحن لا نستخدم أبدًا نكهات أو أصباغ صناعية.

يعد SpunLight الحلوى المثالية ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية. النكهات لدينا نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من المكسرات وخالية من مسببات الحساسية الشائعة. لا تتردد في الاتصال بنا لطرح أسئلة محددة ، يسعدنا تقديم المساعدة!

إذا كنت تعيش في توكسون أو فينيكس ، فستجدنا نعيش في المهرجانات والمناسبات. تحقق من التقويم الخاص بنا لمعرفة متى سنكون في منطقتك. نحن مشهورون بالعينات المجانية في الأحداث. نحن نحب أيضًا غزل حلوى القطن الطازجة لحفلات الزفاف وأعياد الميلاد والمناسبات الخاصة الأخرى. تحقق من صفحة الأحداث الخاصة لدينا لمعرفة كل ما تحتاج إلى معرفته.

نود أن تتذوق حلوى القطن بنفسك - تعرف على سبب قول الجميع في جنوب أريزونا إنها أفضل حلوى غزل البنات في العالم! نحن نقدم حجمين مختلفين من غزل البنات ، و 4 أحجام مختلفة من السكريات المنكهة ، لذلك ستتمكن من العثور على الكمية المثالية لك سواء كنت متذوقًا فضوليًا أو من محبي غزل البنات. قم بزيارة صفحة النكهات لدينا لتصفح جميع النكهات الحالية لدينا وشراء بعضها الآن! نحن نقدم الشحن مجانا على جميع الطلبات في الولايات المتحدة.


كيفية تدوير السكر:

بدلاً من ذلك ، سأشارك & # 8217m ملف طريقة هذا سهل الاستخدام ومباشر نسبيًا. هل ذكرت أنها أيضًا نوع من المرح؟ إنه ينطوي على تقطير السكر بسرعة ذهابًا وإيابًا عبر دبوس دوار. من الناحية المثالية ، تريد إنشاء خيوط رفيعة قدر الإمكان ، لكن لا تقلق كثيرًا إذا كان لديك قطرة عرضية. [كان لدي العديد كما ترون.]

أفضل طريقة للقيام بذلك هي ضع دبوسًا نظيفًا على طاولة مطبخك& # 8211 بحيث يتدلى في منتصف الطريق فوق الحافة. يمكنك إمساك النصف الآخر من الدبوس بكل ما في متناول يدك ، لقد حملته في الواقع مع مجموعة من الموز المقلوب (يبدو الأمر سخيفًا ، لكنه نجح ببراعة). بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مقابض الأواني أو لصق الملاعق الخشبية ، إذا كان ذلك أسهل.

نظرًا لأنك & # 8217ll ترش السكر بشكل أساسي على مطبخك أرضية، أنت & # 8217ll تريد تغطية المنطقة المحيطة مباشرة بورق الجرائد أو المناشف الورقية حتى لا يصبح الكراميل عنصرًا ثابتًا في أرضية مطبخك.

أصعب جزء في صنع السكر المغزول محليًا هو تناول الكراميل في درجة الحرارة المناسبة. حار جدًا ولن يتساقط بشكل صحيح & # 8217t (وسيشكل كتل كبيرة). الجو بارد جدًا ولن يتساقط على الإطلاق # 8217t. سيستغرق الأمر بعض الممارسة ، لكنني أعدك ، في النهاية سوف يسقط في رذاذ رقيق جدًا من الشوكة ويشكل خيوطًا حريرية من السكر.

بمجرد أن ترش كمية لا بأس بها من السكر على الشوبك (سيعتمد ذلك على تفضيلاتك لحجم الزخرفة) ، سترغب في جمع الأطراف ببطء مع يديك وتشكيل كرة سائبة من السكر المغزول. لا تنتظر جدا لفترة طويلة ، حيث سيتصلب السكر ويحتمل أن ينكسر. في النهاية ، الشكل والأسلوب متروك لك.

إذا كنت بحاجة إلى تدوير المزيد من السكر وكان الكراميل قد أصبح أكثر صلابة ، فما عليك سوى وضعه على الموقد لثانية سريعة لإعادة تسخينه مرة أخرى.


لا. تبين أنه من السهل جدًا استبدال شراب القيقب بالسكر في المخبوزات. لقد ربحت & rsquot تحتاج إلى آلة حاسبة خاصة أو تقوم بأي نوع من التركيبات المعقدة لاستبدال شراب القيقب بالسكر الأبيض في وصفاتك المفضلة.

إنه ليس بديلًا واحدًا لواحد ، استخدم ربع شراب أقل من السكر. على سبيل المثال ، لكل كوب من السكر الأبيض استخدم 3/4 كوب من شراب القيقب.


مكونات

جهز محطة العمل الخاصة بك عن طريق تغطية منضدة المطبخ والأرضية بورق الجرائد لمنع انسكاب السكر. خذ 3 أو 4 قدور ورتبهم معًا على المنضدة المغطاة بالورق ، والمقابض متجهة للخارج وتمتد على حافة المنضدة. رش المقابض برذاذ طهي غير لاصق.

املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

يُمزج السكر مع شراب الذرة والماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية ويُحرَّك حتى يذوب السكر. قم بتغطية القدر بغطاء واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم قم بإزالة الغطاء واستمر في غلي شراب السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يصل إلى 310 فهرنهايت. لا يحترق.

بمجرد أن يصل السكر إلى درجة الحرارة المناسبة ، ارفع القدر من على النار واغمس القاع في الماء المثلج المحضر لمنع السكر من النضج أكثر. دع الخليط يقف لمدة دقيقة أو دقيقتين. سوف يثخن قليلا.

امسك المقلاة بيد وشوكة في اليد الأخرى. اغمس الشوكة في القطر وحركها. ارفعي الشوكة عن النار وضعيها 5-6 بوصات فوق مقابض القدر المعدة. حرك الشوكة بسرعة ذهابًا وإيابًا على المقابض. يجب أن يُنتج شراب السكر خيوطًا رفيعة جدًا من السكر تتدلى على المقابض. إذا لم ينتج الشراب أي خيوط أو كانت الخيوط بها الكثير من "الخرزات" ، اترك الشراب يبرد لمدة دقيقة أخرى. إذا كانت الخيوط شديدة التكتل ويصعب تكوينها ، أعد تسخين الشراب لفترة وجيزة جدًا.

استمر في الغمس ونقر الشوكة بسرعة فوق المقابض ، مما ينتج عنه العديد من الخيوط الدقيقة من السكر المغزول. في أي وقت ، يمكنك إزالة السكر المتراكم وتشكيله على شكل كرات أو أعشاش أو أنابيب رفيعة حسب الرغبة. استمر في صنع السكر المغزول حتى يزول الشراب ، أو حتى تحصل على ما يكفي من السكر المغزول لاحتياجاتك.

يفضل استخدام السكر المغزول فور صنعه. سيبدأ السكر في التسييل إذا لامس أي شيء رطب أو رطب. إذا كنت تستخدمه فوق الحلوى ، فانتظر وضعه حتى آخر لحظة ممكنة. إذا كنت ترغب في محاولة تخزينه ، ضعه في وعاء جاف ومحكم الإغلاق ، ويفضل أن يكون مع عدة عبوات من المجففات ، مثل تلك الموجودة في زجاجات الفيتامينات. احتفظ بالعبوة محكمة الغلق بعيدًا عن الحرارة الشديدة.


الانتهاء من صنع خيوط السكر

استمر في الغمس ونقر الشوكة بسرعة فوق المقابض ، مما يؤدي إلى تكوين العديد من الخيوط الدقيقة من السكر المغزول. في أي وقت ، يمكنك إزالة السكر المتراكم وتشكيله على شكل كرات أو أعشاش أو أنابيب رفيعة حسب الرغبة. استمر في صنع السكر المغزول حتى يزول الشراب ، أو حتى تحصل على ما يكفي من السكر المغزول لاحتياجاتك.


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 كوب سكر
  • 2/3 كوب شراب ذرة خفيف
  • 1/2 كوب ماء
  • بخاخ زيت نباتي

ضع السكر وشراب الذرة ونصف كوب ماء في قدر بسعة 2 لتر على نار متوسطة عالية. أدخل ميزان حرارة الحلوى ، واطبخ خليط السكر حتى يصل إلى 310 درجة إلى 320 درجة ، ما يعرف بمرحلة "الكراك الصلب". ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبيها بحذر في وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم يمكن استخدامه في الميكروويف. إذا تركت السكر في المقلاة ، سيستمر السكر في النضج وسيتحول إلى اللون البني الداكن. (سيبقى السكر سائلاً بما يكفي ليعمل بسهولة لمدة 10 دقائق بعد ذلك سيبدأ في التكاثف. إذا حدث هذا قبل الانتهاء ، فقط ضع الوعاء في الميكروويف لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح السكر سائلاً بدرجة كافية للعمل معه مرة أخرى.)

اغسل ، وجفف ، ورش برفق ولكن بشكل كامل وعاء Kitchen-Aid النظيف والجاف بسعة 5 لتر مع رذاذ الطبخ. اغمس أسنان الشوكة في السكر الساخن. قم بتلويح الشوكة بحذر ولكن بسرعة على الجزء الداخلي من الوعاء ، مما يسمح للسكر بالتنقيط من الشوكة في خيوط رفيعة وطويلة. حاول توزيع الخيوط بالتساوي على جانب وأسفل الوعاء ، مع التأكد من وصول السكر إلى حافة الوعاء. عند الانتهاء ، يجب أن تظل قادرًا على رؤية الوعاء من خلال السكر.

استخدم سكين طاهٍ حاد لتقليم حافة القفص عن طريق كشط نصل السكين على طول حافة الوعاء. توضع جانبا لتبرد ، حوالي 5 دقائق.

لفك القفص من القالب ، ضع إبهاميك على السطح الخارجي للوعاء وأصابعك داخل قفص السكر. اسحب القفص برفق من جانب وأسفل الوعاء. بمجرد تحرير القفص من الوعاء ، ارفعه بحذر وضعه فوق الحلوى. إذا كان السكر لا يزال دافئًا جدًا ، فقد يبدأ القفص في الانهيار. كرر مع السكر المتبقي لتشكيل ثلاثة أقفاص أخرى. في هذه المرحلة ، يمكن تخزين الأقفاص ، من الجانب الأيمن لأعلى ، في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة يوم إلى يومين.


شاهد الفيديو: How To Make Granulated Maple Sugar With Maple Syrup. Canadian Sugar